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福建省，地处中国东南沿海，频繁的贸易往来与文化交融，让这里的人们在在饮食文化上，极具包容性与创新意识。巧用四方食材，沿袭闽系技法，来自八闽的厨人们以创新与巧思，撰写着丰富多元的闽味食谱。光鱼，学名中华倒刺鲃，因夜晚用手电照射鳞片闪光得名。光鱼汤是备受安溪人喜爱的夏日靓汤，做法并不复杂。福建泉州，别名鲤城，依山临海，水穿城过。回荡的海风带来独属于海洋的湿润，时时刻刻陪伴着渔民的劳作。捞生蚝，是泉州当地的渔民们，最主要的工作之一。一碗生蚝鸭汤，汤汁鲜甜浓郁，鸭肉嫩滑爽口，生蚝鲜美细腻，多种滋味相融，成就了唇齿间的绝佳享受。福建省省会福州市，古称“闽都”。福州人“靠海吃海，看天行事”。九月，台风天，渔船不能出海，渔民只能靠岸放网，各凭本事。福州人注重食材本味，即使最热闹的火锅，也尽显闽菜淡而不薄的气质。配料不喧宾夺主，但如影随形。

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